Vendéglátás: az étel csupán az élmény egy részéért felel!

A felkészült alkalmazottak kiképzése a szakirányú szakács tanfolyamok / különböző cukrász tanfolyamok felelőssége, ezért szakmai fórumokon nem győzzük hangsúlyozni, az oktatás színvonalának folyamatos szinten tartása, sőt, emelése szükséges!

Ám az elkészült ínycsiklandó fogások által nyújtott élmény nem lehet teljes magas színvonalú felszolgálás nélkül. Blogposztunkban a pincéri hivatásba, valamint a pincér tanfolyamok világába adunk betekintést.

Hogy néz ki egy pincér tanfolyam ?

A pincér tanfolyamok változatosan alakulnak, a pár hetes, intenzív gyorstalpalóktól kezdve, 12 hónapos, hétvégi tanrendű oktatásig, széles a skála. A Géniuszplusznál például utóbbira 2017. augusztusi indulással jelentkezhetünk. Lényeges, hogy a pincér tanfolyam használható, gyakorlati tudást is adjon a kötelező elméleti felkészítés mellett – a tanfolyam kiválasztásánál ezért ne legyünk restek az oktatás módszereiről és a gyakorlati idő hosszúságáról érdeklődni! 45 napos gyakornokság például már ideálisnak mondható.

Elviekben a pincér tanfolyamon széles ismereteknek kerülhetünk birtokába, és ha proaktívan állunk hozzá, számottevő rutinra is szert tehetünk. A pincér tanfolyamon elsajátíthatjuk, hogy kell a vendégteret a vendégek fogadása céljából előkészíteni, a protokoll szabályai szerint bemutatni a választékot, ételt-italt ajánlani, a kiválasztott fogásokat rendelésbe venni – természetesen azok előírásszerű felszolgálásával együtt. A munkaterület és árukészlet koordinálásából, valamint a felszolgálandó étel-ital mennyiségi és minőségi ellenőrzéséből a tanfolyamot sikeres vizsgával szintén zárók szintén érdemi részt vehetnek ki. Ne felejtsük el a pincérszakmával járó kasszálási és számla kiállítási kötelezettséget sem!

A legtöbb pincér tanfolyam ma már különös figyelmet fordít az idegen nyelvű felszolgálás oktatására is, így tanulmányainkat követően külföldön, de akár óceánjáró hajón is bátran elhelyezkedhetünk.

A pincértanfolyamon túl: kiből lesz jó pincér?

A pincér szakma bel-és kültéren is a vendéglátóipar és turizmus legkeresettebbikjei közé tartozik, melyet ráadásul viszonylag magas fizetéssel honorálnak. Ám pincérnek – mint oly sok foglalkozás képviselőjének – valamelyest születni kell. Mozgalmas munkára vágyóknak, azoknak, akik jól tűrik, sőt szeretik a vendéglátással járó stresszt, a rugalmas (sokszor éjszakai) munkaidőt pedig sokkal vonzóbbnak találják a 9-17 h munkarendnél, a pincéri hivatás ideális választás. Tapasztalatok alapján a ranglétra tetején a precíz, egyben megnyerő modorú pincérek helyezkednek el – mind szakmailag, mind fizetés szempontjából. Ha pedig külföldi munkavállalás a cél, az erős alapfokú, de inkább középfokú nyelvtudás elengedhetetlen a vendéglátásban való érvényesüléshez!